Dobre produkty
Lista produktów wg województw
Mleko i jego przetwory
Ser koryciński "swojski" - Podlasie
Ser koryciński "swojski" - Podlasie
Region: Podlaskie
Zrzeszenie Producentów Sera Korycińskiego złożyło wniosek o rejestrację sera korycińskiego "swojskiego" jako Chronionego Oznaczenia Geograficznego w 2010 r.
Miękki, dojrzewający ser krowi, wytwarzany w Korycinie i okolicach od niepamiętnych czasów przez gospodynie i gospodarzy. Sprzedawany niegdyś na targach i jarmarkach, dziś w eleganckich sklepach z żywnością regionalną i tradycyjną.
Jest to zółty ser dojrzewający. Jeden z niewielu serów wytwarzanych w Polsce z niepasteryzownego mleka. W jego skład wchodzi mleko, sół i podpuszczka oraz ewentualnie przyprawy i zioła, takie jak czosnek, papryka, kozieradka, oregano, itp. Ser ten może być sprzedawany bardzo świeży w 2-3 dni po jego wytworzeniu, a może też dojrzewać przez kilka, a nawet kilkanaście tygodni. Bardzo świeży ser, np. 2-dniowy, charakteryzuje się tym, że nadzwyczajnie skrzypi pod zębami, jest mocno gumowaty niczym mozarella i ma wspaniały maslany zapach. Wraz z dojrzewaniem, aromat sera staję się lekko orzechowy, ser staje się suchszy i bardziej słony.
Wytwarzany jest w gospodarstwach rodzinnych na Podlasiu w gminach Korycin, Janów i Suchowola. Aktualnie kilkunastu producentów z gmin Korycin, Janów i Suchowola wytwarza ser koryciński zgodnie ze wszystkimi obowiązującymi przepisami.
W 2012 r. ser koryciński "swojski" został zarejestrowany jako Chronione Oznaczenie Geograficzne. Od 2005 r. jest wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych MRiRW, a w 2004 r. został uhonorowany Perłą w konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo.
Galeria
Gdzie można kupić?
przez internet, w woj. podlaskim i powiatach przyległych, na kiermaszach i festynach okolicznościowych w całej Polsce.
Nazwa i adres grupy producentów
ZRZESZENIE PRODUCENTÓW SERA KORYCIŃSKIEGO
ul. Knyszyńska 2 A,
16-140 Korycin
