ŻURAWINA Z KASZUB UCIERANA NA SUROWO
„Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie"
Instytucja Zarządzająca Programem Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2014–2020 – Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi
Operacja współfinansowana ze środków Unii Europejskiej w ramach Schematu II Pomocy Technicznej „Krajowa Sieć Obszarów Wiejskich” Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2014–2020
Instytucją odpowiedzialną za treść komunikatu jest Fundacja Europejski Fundusz Rozwoju Wsi Polskiej
Składniki
- 1 kg cukru
- 1 kg żurawiny z bagien
Owoce oczyścić, potrząsając sitem, w celu usunięcia drobnego mchu, umyć w ciepłej wodzie, osuszyć. Suchą żurawinę zmiażdżyć, zasypać cukrem w makutrze* i ucierać pałką do ciasta do momentu uzyskania galaretowatej, gęstej konsystencji (etap ucierania trwa ok. dwóch dni). Masę galaretowatą włożyć do wyparzonych i osuszonych małych słoików, zakręcić i odstawić w chłodne miejsce. W celu dłuższego przechowywania słoiki można krótko pasteryzować.
*Do ucierania trzeba przygotować miskę tzw. makutrę, którą przed użyciem należy bardzo dokładnie umyć szczotką w gorącej wodzie z mydłem, kilkakrotnie wypłukać i wyprażyć w piekarniku.
Do zimnego piekarnika wstawia się miskę i powoli ogrzewa, a następnie pozostawia, w piecu aż do wystudzenia.
Przed ucieraniem żurawiny należy przygotować opakowania. Najlepsze są słoiki o małej pojemności. Do ucierania potrzebna jest również pałka z twardego drewna, którą przed użyciem należy wyszorować i wygotować.
